麻辣燙是一種起源于川渝地區(qū)，流行于中國各地的傳統(tǒng)特色小吃，是川渝地區(qū)較有特色、較能代表“川味”的飲食。

麻辣燙味道麻辣鮮香、回味無窮，一般放進麻辣燙的食材都以容易燙熟的為主，如牛肉、毛肚、藕片、豆制品等。

麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優(yōu)點改良而來。

川渝地區(qū)，或大或小的麻辣湯店家及小攤，遍及大街小巷，可謂是川渝城市中的一道亮麗風(fēng)景。麻辣燙是食物的平民化歸宿。

青菜魚肉，被細細地穿在了簽子上，一股腦兒地往高溫里推，真正是赴湯蹈火。

沒有什么講究的烹調(diào)過程，它們就這樣被粗糙的人類攪和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分開。

麻辣燙我們較少要教兩種口味（原味骨湯麻辣燙、正宗紅油麻辣燙）

核心技術(shù)

1、香料的識別加工及處理

2、糍粑辣椒的制作

3、麻辣燙底料炒制及保存

4、高湯的熬制（雞架骨、大骨、豬皮、香料包、水等）

5、菜品的處理及肉類的腌制穿串

6、菜品的保存保鮮技術(shù)

7、兌鍋底、各種菜品煮制時間

8、打碗底調(diào)料

【可欣餐飲】全國26家分校，僅重慶可欣校區(qū)教學(xué)面積近2000平米是目前全國校區(qū)中面積大。環(huán)境優(yōu)美，服務(wù)棒，口味正宗的小吃培訓(xùn)學(xué)校。

【可欣餐飲】學(xué)校有三百多種小吃技術(shù)，早餐、中餐、晚餐、奶茶，夜宵，燒烤，海鮮，西點，特色小吃，大師級的專業(yè)老師傳授你好技術(shù)，教你做好味道?？梢韵鹊綄W(xué)校進行實地考察品嘗，技術(shù)滿意再學(xué)。迎各位餐飲愛好者前來考察。

咱們的方針是：讓每一個學(xué)員能學(xué)到真正的技能.不限制學(xué)員的學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止。全天拿食材給學(xué)員親自動手練習(xí)，師傅在旁邊全程指導(dǎo)，讓學(xué)員學(xué)得好，學(xué)得滿意。一切為學(xué)員考慮，我們包吃提供住，包材料，學(xué)完后期回來復(fù)習(xí)完全。一次性收費，中途不會產(chǎn)生任何費用，簽訂正規(guī)合同，讓學(xué)員學(xué)得放心、省心。