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      杭州海豚教育中小學輔導中心

      小學,小升初,初中,中考,高中,高考,藝考類,文理科綜合

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      南昌縣西點培訓學校老師教你老式小蛋糕的做法

       

      杭州哪里有西點課程培訓

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      調(diào)酒師培訓  面包培訓 甜品培訓

      杭州酷德教育培訓是由一所由經(jīng)部門批準進入的,以從事 甜品 調(diào)酒 咖啡 西點 蛋糕、咖啡豆烘焙 韓式裱花 翻糖蛋糕技術(shù)企業(yè)管理策劃培訓的合法企業(yè)。

              作為一個從事教育行業(yè)的企業(yè),自成立以來,酷德教育就以“做有良心的教育服務(wù)品牌,做有責任心的教育服務(wù)平臺”為核心理念,本著對合作方、需求方負責任的態(tài)度,將“可信度”放在首位,用“良心”說話,用“責任心”做事,求誠、求信、求專、求效、求穩(wěn)、求發(fā)展,不斷跟進教育市場需求點,不斷完善教育平臺服務(wù)體系。

      柚子奶油抹茶酥 抹茶酥
      軟化黃油……………………250 g 
      糖粉…………………………125 g  
      鹽……………………………3 g 
      蛋黃 …………………………60 g 
      低筋粉………………………200 g  
      淀粉…………………………25 g 
      抹茶粉………………………10 g 
      芝麻 
      1. 軟化黃油、鹽、糖粉混合攪拌至乳化,加入蛋黃拌勻。
      2. 加入面粉、抹茶粉、淀粉,攪拌均勻。
      3. 分割面團,250g/個。
      4. 搓成直徑2.5cm長度38cm的圓柱,冷藏變硬。
      5. 每塊切割成6mm厚度,置于不沾烤墊上,風爐、°C烘烤8-10min



       

      半球形柚子奶油
      寶茸柚子果茸………100 g 
      寶茸濃縮橙汁………………10 g 
      橙汁…………………………200 g 
      蛋黃…………………………120 g 
      細砂糖………………………200 g 
      吉利丁………………………8 g 
      黃油…………………………250 g 
      1. 柚子果茸、橙汁、蛋黃和砂糖攪拌煮沸。
      2. 吉利丁冰水泡軟并瀝干水分,加入。
      3. 拌入黃油,攪拌均勻。
      4. 倒入直徑23mm半球形模具中,冷凍。



       

      黑加侖糖漬西柚皮
      柚子皮……………………1顆 
      水 
      1. 西柚皮切割成2厘米長的條狀。
      2. 在水中重復煮沸4次。
      3. 將柚子條倒入黑加侖糖漿中煮沸,放在冰箱中冷藏。



       

      黑加侖糖漿
      寶茸 粉紅西柚果茸……100 g 
      寶茸黑加侖果茸………………50 g 
      水………………………………100 g 
      砂糖……………………………100 g 
      紅色色粉 適量



       

      柚子啫喱
      寶茸柚子果茸…………100 g 
      中性鏡面………………………500 g 
      水 
      1. 所有原料倒在一起在微波爐中加熱至60℃,攪拌至柔滑;稱量總重量,少掉的部分用水補上。
      2. 淋涂時,用棍子插取冷凍柚子奶油浸漬啫喱后放在抹茶酥底上,裝飾即可。

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