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全蛋打發(fā)至提起打蛋頭，蛋液緩慢滴落，甚至可以在上面停留片刻。這時(shí)預(yù)熱烤箱。4.篩入低筋面粉，翻拌均勻。5.倒入融化好的黃油翻拌均勻6.放涼后，可裝入打發(fā)好的淡奶油和任意的水果做裝飾。蛋糕糊裝入裱花袋，擠入模具到劃線往上一點(diǎn)點(diǎn)。入烤箱下層，170度30分鐘7.出爐后把模具摔幾下至桌面，便可脫模。8.脫模后晾涼。9.裱入奶油和任意水果做裝飾。10.成品圖PS:那個(gè)烤箱受熱不同 好多觀察 不要考的顏色太深圖文版權(quán)歸原作者所有?如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除關(guān)注我美食時(shí)刻相伴~↓↓↓↓↓ 點(diǎn)下方“閱讀原文”了解更多。想開個(gè)烘焙店速成班哪個(gè)好

山東美一家生物科技有限公司是一家集科研、生產(chǎn)、銷售、防腐技術(shù)指導(dǎo)為一體的生物食品防腐劑生產(chǎn)企業(yè)。主要產(chǎn)品有“乳芽菌清”五大系列九個(gè)品種。公司榮獲“山東省生物復(fù)配防腐劑研發(fā)中心”“中國(guó)食品防腐劑生產(chǎn)基地”等榮譽(yù)。

焙烤食品是以谷物或谷物粉為基礎(chǔ)原料，加上油、糖、蛋、奶等一種或幾種輔助原料，采用焙烤工藝定型和成熟的一大類固態(tài)方面食品，它主要包括面包、餅干、糕點(diǎn)大類。餅干由于其水分含量較低，除非受潮或擱置時(shí)間過久一般不會(huì)發(fā)霉，但蛋糕、面包的水分含量都比較高（一般 aw 高于 0.7）且大部分產(chǎn)品重糖、重油，容易氧化變質(zhì)，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，更容易滋生微生物導(dǎo)致產(chǎn)品發(fā)霉變質(zhì)。焙烤食品的發(fā)霉變質(zhì)不僅可導(dǎo)致巨額經(jīng)濟(jì)損失，有的霉菌會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體健康有嚴(yán)重影響的有毒次級(jí)代謝產(chǎn)物（霉菌毒素），這都會(huì)對(duì)國(guó)民的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和身體健康產(chǎn)生嚴(yán)重影響。

近年來焙烤業(yè)出現(xiàn)的安全事故，絕大部分是由于微生物污染而造成的。研究表明霉菌是導(dǎo)致焙烤制品發(fā)霉變質(zhì)的主要微生物，主要的霉菌有青霉屬霉菌、毛霉屬霉菌、曲霉屬霉菌等。霉變是因?yàn)楸嚎局破返母咚趾亢拓S富的營(yíng)養(yǎng)成分為霉菌的生長(zhǎng)、繁殖提供了天然培養(yǎng)基。由霉菌所引起的食品腐敗不僅可導(dǎo)致巨額經(jīng)濟(jì)損失，有的霉菌甚至產(chǎn)生對(duì)人體健康有影響的有毒次級(jí)代謝產(chǎn)物（霉菌毒素）。霉菌腐敗造成的損失比率會(huì)因?yàn)榧竟?jié)、產(chǎn)品類型、加工和儲(chǔ)存方法的不同而在1-5之間變化。大氣中真菌孢子無處不在，它們可從原材料、生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)去污染焙烤食品。一些霉菌具有高耐熱性的孢子，這些孢子的高耐性和嗜極性可以忍受極端環(huán)境，而焙烤制品的豐富營(yíng)養(yǎng)成分使得霉菌可在其中生長(zhǎng)繁殖并導(dǎo)致產(chǎn)品發(fā)霉變質(zhì)。所以控制霉菌的生長(zhǎng)、繁殖對(duì)保持焙烤制品的安全、營(yíng)養(yǎng)非常重要。想開個(gè)烘焙店速成班哪個(gè)好

在焙烤食品中，我們希望通過保鮮技術(shù)處理，能明顯延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期，延緩產(chǎn)品氧化變質(zhì)，延緩產(chǎn)品老化變硬等，擴(kuò)大產(chǎn)品的流通范圍，滿足市場(chǎng)需求，為企業(yè)創(chuàng)造更高的利潤(rùn)。目前應(yīng)用于焙烤食品的主要防腐抗霉方法有物理法、化學(xué)法、生物法三大類。