學做千層蛋糕培訓速成學校哪家好

杜仁杰學校簡介：浙江杭州杜仁杰西點蛋糕面包培訓學校專注名店西點培訓、蛋糕培訓、面包培訓、烘焙培訓！

杜仁杰名店技術(shù)：國內(nèi)家以85度C，好利來，巴黎貝甜，面包新語，等烘焙名店核心產(chǎn)品技術(shù)培訓的！

杜仁杰學校地址：浙江省杭州市余杭區(qū)臨平街道龍王塘路86號

杜仁杰烘焙　Bai度一下　　　杜仁杰烘焙

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大量的油讓餅干更好吃，而油炸的方便面總配著幾乎就是油的醬料包

　　飯店，給你的印象是什么？“老克勒”們會告訴你，她曾經(jīng)是“遠東高樓”，而年輕人則會脫口而出“蝴蝶酥”

在上海鱗次櫛比的摩天大廈里，前者的冠冕早已是過往云煙，而后者又憑什么成為這幢經(jīng)典建筑的新代名詞？　　走近黃河路，就能聞到一股濃郁的奶香味，受此影響，即使看到飯店門市前早已排成長龍的隊伍，亦會耐心等待帶幾包回家過過嘴癮

在許多人的記憶里，它的酥皮是松脆的，白糖是焦香的，吃完后舔舔手指頭都是滿足，不禁贊嘆：“味道老靈額，正宗的上海味道，想來這才是大家喜歡的理由

”　　蝴蝶酥有256層皮　　許多人品嘗過飯店的蝴蝶酥后，就一直念念不忘，奧秘何在？從業(yè)杭州杜仁杰西點培訓學校制作40年的王永鋼師傅表示：蝴蝶酥的原料很簡單，無非就是司空見慣的糖、鹽、面粉、黃油和水，關(guān)鍵是獨特制作配方與制作技藝學做千層蛋糕培訓速成學校哪家好

“我們的蝴蝶酥，講究的是黃油與面粉的配重比例，而且選用的是進口黃油

”此外，極其地道的起酥功夫也很關(guān)鍵，王師傅神秘地說，經(jīng)過數(shù)次盤疊滾壓，每只蝴蝶酥的酥皮都足足有256層，才能做到香甜濃郁、吃口酥脆，放置數(shù)日不變味

像可口可樂一樣，飯店蝴蝶酥的配方是保密的，除了減少白糖比例、適當降低甜度以外，近80年來，蝴蝶酥的配方?jīng)]換過，做法也沒改過

但王師傅笑言：“真泄露了也沒什么，因為手勢不一樣的，做不出那個味兒

”　　飯店帆聲餅屋廠長徐黎明說，三年前，杭州杜仁杰西點培訓學校全年營銷僅為300余萬，由于申報通過了上海QS食品質(zhì)量認證，與邵萬生、新長發(fā)等多家中華實行聯(lián)手，設點外賣、定額送貨，被確定為京滬高鐵VIP賓客的配送點心，有力拓展了產(chǎn)品經(jīng)營規(guī)模

去年，飯店蝴蝶酥等中西名點實現(xiàn)營收達到了3000多萬元，刷新了歷史記錄，可以說，蝴蝶酥的持續(xù)熱銷，產(chǎn)生了極為獨特的“蝴蝶效應”學做千層蛋糕培訓速成學校哪家好

　　挖掘記憶里的老味道　　蝴蝶酥的熱銷為企業(yè)帶來了發(fā)展契機，但僅靠有限的幾款產(chǎn)品顯然不夠

【關(guān)鍵詞】學做千層蛋糕培訓速成學校哪家好

上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——京幫點心制作技藝傳承人王國基表示，銀絲卷等京幫點心以往只在飯店宴會上配備，為了讓更多人能夠嘗到這一美味，也為帆聲餅屋的產(chǎn)品增添市場競爭力，飯店把銀絲卷等京幫點心帶到了餅屋，一經(jīng)推出就受到消費者的追捧

中點廚師王國基說，為了讓傳統(tǒng)產(chǎn)品始終具有活力，他和團隊不斷地進行研發(fā)創(chuàng)新，努力把消失的傳統(tǒng)味道挖掘出來，改進后推向市場學做千層蛋糕培訓速成學校哪家好

以金絲卷為例，以往的金絲卷主料是雞蛋黃，但從健康角度出發(fā)，多吃雞蛋黃顯然并不合適，為此王國基進行了多番嘗試，選用南瓜泥作為替代，營養(yǎng)健康又好吃，深受中老年消費者的歡迎，推出一年后，金絲卷的銷售額已與銀絲卷持平

　　除了不斷挖掘創(chuàng)新的產(chǎn)品，靈活的營銷也是餅屋的制勝法寶

帆聲餅屋注意根據(jù)天氣變化和消費者人流，及時調(diào)整產(chǎn)量與品種，蝴蝶酥、銀絲卷新鮮出爐、隨時供應

也就是沖著企業(yè)的品牌信譽，餅屋門口始終排滿了慕名而來的消費者，許多人似乎吃慣了，幾天不吃就會憋得慌

　　打造上海特色伴手禮　　隨著蝴蝶酥的名氣越來越大，餅屋也不斷拓展銷售渠道

近幾年，蝴蝶酥先后“飛”進了多家企業(yè)柜臺與京滬高鐵VIP車廂為飯店帶來新一輪迅猛發(fā)展

廠長徐黎明坦言，為了產(chǎn)品質(zhì)量，他們堅持自己送貨上門，有時人手不夠，他經(jīng)常會開著貨車親自上門送貨，“我前兩天剛一個人去南京的高鐵送了一批貨”學做千層蛋糕培訓速成學校哪家好

　　對于未來的發(fā)展目標，徐黎明充滿“野心”：“飯店”這塊“金字招牌”讓產(chǎn)品打響了名號，我希望擴大宣傳、改進包裝，把蝴蝶酥、銀絲卷打造成代表上海地方特色的伴手禮，就像臺灣的鳳梨酥，游客來上海就能想到帶回去給親戚朋友品嘗，這是我的目標，他笑著說到

　　當二十一世紀來到了第二個十年，隨著中國與的頻繁交往，越來越多親身到過西方的中國人意識到了中國本土的杭州杜仁杰烘焙培訓學校產(chǎn)品與地道歐式杭州杜仁杰烘焙培訓學校的差別，流行于亞洲的甜面團杭州杜仁杰面包培訓學校多是重油、重甜、柔軟、花色豐富，而純正歐式杭州杜仁杰面包培訓學校的質(zhì)樸、低糖和軟硬結(jié)合的口感，更迎合了中國追求健康、時尚、潮流的年輕一代

　　就像中國人的菜式分為川菜，廣東菜等不同流派，歐洲的杭州杜仁杰烘焙培訓學校也分為幾大主流，德國以酸味杭州杜仁杰面包培訓學校為主，法國以外硬內(nèi)軟的法棍而，荷蘭人偏愛無糖加奶三明治，這眾多的流派中，意大利式杭州杜仁杰烘焙培訓學校以其品種和花色的多樣獨樹一幟，傲視群芳，且伴隨著航海時代的移民潮傳到了南北美大陸，成為整個西式杭州杜仁杰烘焙培訓學校流派中具影響的勢力

　　雖然各流派的歐式杭州杜仁杰面包培訓學校在口味和花色上各有差異，但整體的特點基本一致：低糖，無油，低鹽，傳統(tǒng)的歐式杭州杜仁杰面包培訓學校工藝講究，風味和口感的不同來自于谷物的不同，發(fā)酵面團酵母的不同和發(fā)酵工藝的控制等，此外有些杭州杜仁杰面包培訓學校品種的面團中還可以添加各式果干或果脯來增加額外風味，除此不可以添加任何外源性風味劑

與亞洲人喜愛在杭州杜仁杰烘焙培訓學校食品中添加各種餡料不同，純歐式杭州杜仁杰面包培訓學校通常沒有餡，但在面團中會摻入細小碎谷粒，或谷糠，用來增加膳食纖維學做千層蛋糕培訓速成學校哪家好