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        買巧克力要看配料表  母親節(jié)快到了,不少人欲選購巧克力做禮物

      不過,不少打著“巧克力”招牌的產品,其實不能叫做巧克力,標注存在明顯違規(guī)的情況

      按照商務部制定的《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品國內貿易行業(yè)標準》,代可可脂含量超過5,都要標注為“巧克力(代可可脂)”,而不能直接標注為“巧克力”

      該規(guī)定已于2006年12月1日實施哪里有短期烘焙店速成班哪里好

      如果按照2004年7月1日開始執(zhí)行的強制性標準《巧克力與巧克力制品》的規(guī)定,巧克力中代可可脂含量的下限,要求白巧克力不低于20,黑巧克力不低于18

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        “巧克力”味道有差別  李剛剛從國外回國為母親慶祝70大壽,她帶回來兩種瑞士產的巧克力,剛好母親家里有市場上購買的比利時進口的巧克力,她試了一下,覺得味道大不相同

      “自己帶回來的巧克力沒那么甜,但入口即化、口感細滑,巧克力味道濃郁哪里有短期烘焙店速成班哪里好

      而母親家里的巧克力入口也會軟,但不會化,口感粗一些,比較甜

      ”  這款比利時進口的巧克力配料表主要成分是代可可脂,表中并沒有清晰標注每種成分的含量

      但瑞士產的配料中欄就是可可固體成分,達到30,還有白巧克力可可固體31、黑巧克力可可固體60等字樣

        市場上的巧克力品牌,很多包裝上標為“巧克力”的產品在配料中標注的都有“代可可脂”或“類可可脂”,并且沒有明確含量多少

      還有一些雖然成分配料表中有可可塊、可可脂的字樣,但也有些小包裝或者簡包裝上沒有明確標注各自的含量

        進口巧克力中的可可脂含量多在22以上,一些國內生產的巧克力可可脂含量則明顯偏低,僅在國標限定的18

        僅憑外觀口感很難分辨  “可可脂含量高,入口即化,跟代可可脂產品有完全不同的口感哪里有短期烘焙店速成班哪里好

      ”廣州市質檢院食品說,可可脂做的巧克力熔點低,成分越純越容易化

      而且光澤度非常好

      “會有明凈的亮度

      拿在手里久了,手的溫度就會讓它變軟

      ”而代可可脂由于熔點高,一般表現較硬,口感明顯不如可可脂產品哪里有短期烘焙店速成班哪里好



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