想學(xué)短期北京西點(diǎn)培訓(xùn)速成

學(xué)校簡介：杭州杜仁杰烘焙專注名店西點(diǎn)培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)！

名店技術(shù)：國內(nèi)家專注85度C，巴黎貝甜，面包新語，等名店產(chǎn)品技術(shù)培訓(xùn)的！

學(xué)校地址：杭州市余杭區(qū)臨平街道龍王塘路86號(hào)

咨詢詳情：bai度一下　　杜仁杰烘焙　

>>>>>>下述內(nèi)容為烘焙教育行業(yè)相關(guān)資訊<<<<<<

因?yàn)榧尤肜厦娴拿鎴F(tuán)，不管是后期膨脹性，還是它的口感、組織和保質(zhì)期，都會(huì)有所！而如果面團(tuán)很多的情況下，那只能夠在接下來的步驟當(dāng)中加度！第二種方法：▼我們通過拍擊面團(tuán)表面，從聲音來判斷

如果說是發(fā)酵好的面團(tuán)，拍打的時(shí)候，發(fā)出的聲音很空，而且觸碰的時(shí)候，感覺面團(tuán)內(nèi)部非常膨松，就好像是熟透的西瓜一樣

但是，如果是沒有發(fā)酵好的面團(tuán)，那么拍擊的時(shí)候，觸感很緊實(shí)，面團(tuán)沒有蓬松感

同時(shí)，它的聲音也會(huì)比較低沉

第三種方法：▼從面團(tuán)的體積來判斷想學(xué)短期北京西點(diǎn)培訓(xùn)速成

因?yàn)橐话銇碚f基本發(fā)酵完成的面團(tuán)，體積都是未發(fā)酵好之前的2倍左右

但是，這個(gè)數(shù)值并不是的！所以，個(gè)人建議，可以將三種方法結(jié)合起來，通過各個(gè)因素來衡量這個(gè)面團(tuán)是否已經(jīng)基本發(fā)酵完成

當(dāng)然，在外面的門店當(dāng)中，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)一種現(xiàn)象，那就是打好的面直接開始分割，幾乎是省略了基礎(chǔ)發(fā)酵

在這里，我要提醒大家的是，并非是這個(gè)步驟省略了

因?yàn)樵陂T店的時(shí)候，每天打出的面團(tuán)的量都非常的大，這種情況下，在你分割面團(tuán)的時(shí)候，就需要消耗一定的時(shí)間

而在這段時(shí)間當(dāng)中，面團(tuán)正好在進(jìn)行基本發(fā)酵

等到分割完成，那發(fā)酵也基本就到位了

所以，門店并非是省略了步驟，大家千萬要注意！還有一個(gè)可能性就是，假設(shè)面團(tuán)本身的溫度比較高，那么在出缸之后，也不需要進(jìn)行基本發(fā)酵

因?yàn)槊鎴F(tuán)溫度越高，基本發(fā)酵的速度也就越快

所以，直接分割，在分割的過程當(dāng)中，溫度比較高的面團(tuán)也會(huì)進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵的想學(xué)短期北京西點(diǎn)培訓(xùn)速成

我們做杜仁杰面包培訓(xùn)學(xué)校，每一個(gè)步驟都是缺一不可

【關(guān)鍵詞】想學(xué)短期北京西點(diǎn)培訓(xùn)速成

杜仁杰烘焙面向：杭州市、建德市、富陽市、臨安市、桐廬縣、淳安縣、寧波、余姚市、慈溪,奉化市、寧?？h、象山縣、溫州市、瑞安市、樂清市、永嘉縣、洞頭縣、平陽縣等地招生，西點(diǎn)，蛋糕，面包，咖啡，奶茶，烘焙，糕點(diǎn)，甜品學(xué)員！

想學(xué)短期北京西點(diǎn)培訓(xùn)速成