哪里有短期烘焙培訓速成技術(shù)前十名學校

學校簡介：杭州杜仁杰烘焙專注名店西點培訓、蛋糕培訓、面包培訓、烘焙培訓！

名店技術(shù)：國內(nèi)家專注85度C，巴黎貝甜，面包新語，等名店產(chǎn)品技術(shù)培訓的！

學校地址：杭州市余杭區(qū)臨平街道龍王塘路86號

咨詢詳情：bai度一下　　杜仁杰烘焙　

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如果發(fā)現(xiàn)這個洞出現(xiàn)回彈的現(xiàn)象，那么就代表這個面團還沒有發(fā)酵完成，這種情況下，我們可以放到陽光比較充足的地方加快它的發(fā)酵速度

如果說戳下去的洞就保持那樣的狀態(tài)，那就說明，這個面團的發(fā)酵已經(jīng)到位了

我們可以進行接下來的操作，諸如分割、滾圓等等

因為這個階段的面團的組織、操作性都會比較好

而如果戳下去的洞出現(xiàn)萎縮、塌陷的現(xiàn)象，那就說明這個面團本身就已經(jīng)發(fā)過了哪里有短期烘焙培訓速成技術(shù)前十名學校

這種情況下，面團后期烘烤出來的口感就會比較酸

而我們在品嘗軟質(zhì)杜仁杰面包培訓學校的時候，重要的就是甜味!所以，在制作軟質(zhì)杜仁杰面包培訓學校的時候，面團發(fā)過是非常忌諱的事情！因此，如果是面團不是很多的情況下，我個人建議將發(fā)過的面團直接包好冷藏放到第二天做老面使用

因為加入老面的面團，不管是后期膨脹性，還是它的口感、組織和保質(zhì)期，都會有所！而如果面團很多的情況下，那只能夠在接下來的步驟當中加度！第二種方法：▼我們通過拍擊面團表面，從聲音來判斷

如果說是發(fā)酵好的面團，拍打的時候，發(fā)出的聲音很空，而且觸碰的時候，感覺面團內(nèi)部非常膨松，就好像是熟透的西瓜一樣

但是，如果是沒有發(fā)酵好的面團，那么拍擊的時候，觸感很緊實，面團沒有蓬松感

同時，它的聲音也會比較低沉

第三種方法：▼從面團的體積來判斷

因為一般來說基本發(fā)酵完成的面團，體積都是未發(fā)酵好之前的2倍左右

但是，這個數(shù)值并不是的！所以，個人建議，可以將三種方法結(jié)合起來，通過各個因素來衡量這個面團是否已經(jīng)基本發(fā)酵完成

當然，在外面的門店當中，經(jīng)常會出現(xiàn)一種現(xiàn)象，那就是打好的面直接開始分割，幾乎是省略了基礎(chǔ)發(fā)酵哪里有短期烘焙培訓速成技術(shù)前十名學校

在這里，我要提醒大家的是，并非是這個步驟省略了

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