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《魔鬼巧克力餅干》配料表 （約24個餅干的量）低筋面粉140克泡打粉5克食鹽1克細(xì)砂糖200克色拉油60克可可粉50克雞蛋2個（稍大的）香草香精3克（也可以不放）糖粉115克（可以多備一些） 《魔鬼巧克力餅干》制作工藝流程1.粉類（低筋面粉、泡打粉、食鹽）過篩后拌勻

2.細(xì)砂糖與色拉油攪拌均勻

3.加入過篩的可可粉，拌勻（適當(dāng)刮攪拌缸四壁和扁槳）

4.加入一個雞蛋，攪勻后再加另一個雞蛋攪勻哪里有專業(yè)的烘焙培訓(xùn)速成技術(shù)學(xué)費一般多少

5.加入香草精，拌勻

6.倒入50混合好的粉類拌勻，適當(dāng)刮缸后再加入剩余的粉拌勻

7.面團(tuán)放入容器內(nèi)，覆蓋保鮮膜，冷藏（零上4℃）4小時以上（好是放置隔夜后使用）

8.烤箱預(yù)熱至：上火180℃/下火180℃

9.用冰淇淋勺把餅干面團(tuán)挖成球狀（直徑3cm左右）

10.搓成球形，放入裝有糖粉的容器中，把糖粉沾滿面球，輕輕拿起放在烤盤的耐烤布上

11.放入預(yù)熱至180℃/180℃的烤爐內(nèi)，10至12分鐘或表面出現(xiàn)不規(guī)則裂紋（同時餅干會由球形變成稍扁形）

12.出爐后在烤盤上靜置2分鐘，然后輕輕移到網(wǎng)狀晾曬架上置涼

操作關(guān)鍵點 面團(tuán)必須冷藏靜置，短要4小時以上

糖粉一定要多多沾滿表面哪里有專業(yè)的烘焙培訓(xùn)速成技術(shù)學(xué)費一般多少

烘烤時要避免溫度過高而使糖粉著色

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