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學(xué)校簡介：杭州杜仁杰烘焙專注名店西點(diǎn)培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)！

名店技術(shù)：國內(nèi)家專注85度C，巴黎貝甜，面包新語，等名店產(chǎn)品技術(shù)培訓(xùn)的！

學(xué)校地址：杭州市余杭區(qū)臨平街道龍王塘路86號

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添加小編hongbeishipu （長按復(fù)制添加或長按掃描二維碼添加）巧克力玫瑰花捏塑用軟巧克力捏出來的玫瑰花栩栩如生，比干佩斯做出的糖花更靈動(dòng)，所需時(shí)間也更少

因此軟巧克力捏塑非常適合做杜仁杰蛋糕培訓(xùn)學(xué)校裝飾，我拍了調(diào)制軟巧克力的過程圖，希望對大家有幫助

軟巧克力的配方1配方一 融化的巧克力 100克，葡萄糖漿 50克；巧克力的溫度不好過高，融化后放置到微溫后和葡萄糖漿混合均勻就可以了

剛拌好的軟巧克力太軟了，可以放冰箱冷藏一會(huì)，等硬了再拿出來造型

夏天制作的話，可以墊在保鮮袋里捏，就不會(huì)全部粘在手上了哪里有法式烘焙培訓(xùn)速成技術(shù)費(fèi)用是多少

冬天制作的話，如果太硬就裝在保鮮袋里，用微波爐中火轉(zhuǎn)30秒

玉米淀粉可以防粘

2配方二 糖水 100克：（砂糖190克，水250克燒到110度），麥芽糖 150克，融化的巧克力 600克（在很熱的天氣里，這個(gè)配方比較好用）先稱麥芽糖150克（好先放在溫暖的地方，會(huì)比較好挖）

然后燒糖水，燒好后稱100克直接倒在剛才放麥芽糖的不銹鋼盆里，攪拌均勻

后把巧克力融化后倒入拌勻，放涼后使用

（如果不夠硬就放冰箱冷藏后使用）巧克力玫瑰花制作流程以下是按配方二做的軟巧克力的過程（我在白巧克力中添加了些抹茶巧克力，做出的軟巧克力帶有一點(diǎn)點(diǎn)綠色，用來做玫瑰的葉子），也可以適當(dāng)?shù)牡我粌傻紊貋碚{(diào)色，色素易少不易多，顏色重了會(huì)不好

我再燒糖水的時(shí)候計(jì)時(shí)顯示，從100度燒到110度花了15分鐘

用溫度計(jì)是很必須的

有博友反映，我的圖片中110度糖水的顏色偏黃，她燒出來的糖水顏色偏淺

首先請相信你們的溫度計(jì)哪里有法式烘焙培訓(xùn)速成技術(shù)費(fèi)用是多少

第二，糖水顏色不同是因?yàn)樯疤堑馁|(zhì)量差異，如果用普通燒菜的粗砂糖和太古的細(xì)砂糖對比，你們會(huì)明顯發(fā)現(xiàn)，太古糖水顏色較淺，貴是有道理的

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