哪里有短期烘焙培訓(xùn)速成技術(shù)哪家正宗

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CASSAVA意為木薯或木薯粉，而Tapioca意為木薯淀粉，稍有區(qū)別

6、西谷椰子淀粉sago palm starch這個我們這里不常見，但是如果我說到西米，相信大家就不會陌生了，西米即西谷米，是印度尼西亞特產(chǎn)，是用木薯粉、麥淀粉、苞谷粉加工而成圓珠形粉粒

西米有皮膚回天然潤澤之功能

7、水晶粉Clear Roll Cake Flour 主要成份為玉米粉、菱粉及其它淀粉（或茨粉；Starch）8、生粉Starchy Flour生粉并不是專指哪一種淀粉，生粉是在大陸菜譜和港式食譜中常出現(xiàn)的名詞，多是用來勾茨的

在大陸和香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的茨粉則為太白粉哪里有短期烘焙培訓(xùn)速成技術(shù)哪家正宗

生粉在中式烹調(diào)上除了勾茨使食物產(chǎn)生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質(zhì)的腌肉料

二、米粉類1、粘米粉 Rice Flour又叫在來米粉（臺灣叫法），是制作許多中式小吃如肉圓、蘿卜糕、碗粿的主要材料

2、糯米粉Glutinous Rice Flour或Sweet Rice Flour有的地方也把它叫做元宵粉，因為常用它來做湯圓（元宵）

糯米粉的粘度較在來米粉為高

一般市售的糯米粉，如非特別注明，都是生糯米粉

3、鳳片粉Cooked Sweet Rice Flour鳳片粉（也有人叫它熟糯米粉），它是長糯米加熱至熟，再磨成粉

是米白色粉狀的

吸水性較強，粘度高

4、糕粉Cooked Rice Flour 它是將在來米粉炒熟，再磨成粉

是米白色粉狀的哪里有短期烘焙培訓(xùn)速成技術(shù)哪家正宗

一般杜仁杰烘焙培訓(xùn)學(xué)校材料行常會把熟糯米粉和糕粉混為一談，不過如果用糕粉來做老婆餅的餡也可以，吃起來會比較軟，沒那么Q

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