哪里有法式烘焙培訓(xùn)速成班去哪學(xué)

學(xué)校簡介：杭州杜仁杰烘焙專注名店西點(diǎn)培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)！

名店技術(shù)：國內(nèi)家專注85度C，巴黎貝甜，面包新語，等名店產(chǎn)品技術(shù)培訓(xùn)的！

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不建議直接往烤箱壁和加熱管上噴水，對烤箱的損傷太大

發(fā)酵面團(tuán)： 高筋面粉100克，水64克，酵母1克， 鹽2克面包配料：高筋面粉200克，黑麥粉50克，酵母4克 ，鹽4克，水160ml，發(fā)酵面團(tuán)50克

餡料：酒漬葡萄干50克、奶酪60克

裝飾：黑麥粉適量

做法：1.將發(fā) 酵面團(tuán)的材料揉成光滑面團(tuán)，滾圓后放入容器蓋上保鮮膜，室溫靜置1~2小時(shí)后冷藏哪里有法式烘焙培訓(xùn)速成班去哪學(xué)

2.取出前一晚的發(fā)酵面團(tuán)，蓋保鮮膜，回溫一小時(shí)，撕成小塊投入廚師機(jī)中，揉至面團(tuán)有彈性

3.面團(tuán)攪拌完之后在室溫28度的狀態(tài)下醒發(fā)60分鐘，至2倍大

4.稍微的整圓，這樣整形的時(shí)候就會比較容易

之后，中間發(fā)酵30分鐘

5.30分鐘到了之后我們開始整形，整形的時(shí)候盡量用手不要用其他工具

根據(jù)自己的喜好在面團(tuán)中加入適量用朗姆酒浸泡的葡萄干揉勻哪里有法式烘焙培訓(xùn)速成班去哪學(xué)

5再包入乳酪，可面包整體的口感

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6. 整形完畢后，放入發(fā)酵七里籃中，放在35度左右的室溫下，用保鮮膜封好，后醒發(fā)是60分鐘

7. 醒發(fā)好之后，在表面撒粉，撒粉是歐式面包的特色哪里有法式烘焙培訓(xùn)速成班去哪學(xué)

劃口的用意是讓面包可以延展，可以讓里面的空氣釋放掉

8.預(yù)熱烤箱220度，進(jìn)烤箱之后調(diào)上火220度、下火180度，烘烤20分鐘左右

我用了一盤石子，烤熱后，放入面包，倒入一杯熱水，為了增加蒸氣，沒有也可不石子

廚房小語：烘烤時(shí)間依自家烤箱而定

摩卡也是一種巧克力色的咖啡豆，摩卡得名于有名的摩卡港，這讓人產(chǎn)生了在咖啡混入巧克力的聯(lián)想，并且發(fā)展出巧克力濃縮咖啡飲料

當(dāng)用在調(diào)味花式咖啡上的時(shí)候，摩卡卻是指加了熱巧克力、鮮奶油的熱咖啡，因?yàn)槟ǖ脑饩褪乔煽肆Φ囊馑?

紙杯蛋糕造型可愛、創(chuàng)意十足，近年來日漸成為了甜品界的新寵，一款精致、美味的蛋糕，不僅讓人垂涎，也享受著一場視覺盛宴哪里有法式烘焙培訓(xùn)速成班去哪學(xué)

巧克力，似乎是西點(diǎn)里的寵兒，一道平淡的蛋糕，有了它，立刻就會變得口味不凡

而這，咖啡和巧克力再次相遇，戀上醇厚、香濃，又帶著淡淡苦澀，那一份甘的甜蜜悱惻，穩(wěn)重的摩卡也能有小清新的姿態(tài)，因而這款蛋糕具有濃醇、厚實(shí)、柔軟的口感，與細(xì)膩濃滑的咖啡芝士餡堪稱搭配

一款這樣的醇香摩卡蛋糕，配一杯紅茶或咖啡，是不是寒冷冬日的一絲慰籍

奶油芝士糖霜用奶酪而不是黃油做主料，感覺熱量稍低吃起來壓力沒那么大

乳酪非常嫩滑，微微的酸和醇香，口感更有層次哪里有法式烘焙培訓(xùn)速成班去哪學(xué)