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蕭山區(qū)私房蛋糕培訓(xùn)-學(xué)蛋糕-學(xué)西點(diǎn)找酷德

酷德教育始終專注培訓(xùn)西點(diǎn)蛋糕 咖啡調(diào)酒 翻糖蛋糕技術(shù)以及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，持之以恒去做“綠色賞識(shí)教育”、“愛(ài)的教育”。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展與前進(jìn)，酷德教育辦學(xué)至今始終堅(jiān)持以“對(duì)每一位學(xué)生負(fù)責(zé)，讓每一位學(xué)生成才”為辦學(xué)理念，堅(jiān)持誠(chéng)信辦學(xué)，從嚴(yán)治校，精心育人，把教育教學(xué)質(zhì)量做為永恒的主題. 為社會(huì)培養(yǎng)了近萬(wàn)名品學(xué)兼優(yōu)、技能超群的專業(yè)人才。
酷德蛋糕西點(diǎn)咖啡培訓(xùn)學(xué)校成熟的平臺(tái)，的模式，不斷進(jìn)步，不斷更新西點(diǎn)蛋糕技術(shù)，讓酷德始終站在西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)的前列，鑄就蛋糕西點(diǎn)咖啡培訓(xùn)較好品牌。

杭州酷德西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校作為浙江地區(qū)西點(diǎn)培訓(xùn)的者，來(lái)杭州酷德西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)點(diǎn)有以下幾個(gè)好處。
　　1：學(xué)生畢業(yè)經(jīng)過(guò)考核合格后，*到酒店、烘焙坊就業(yè)。
　　2：通過(guò)設(shè)在龐大的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)，免費(fèi)負(fù)責(zé)為學(xué)員提供就業(yè);
　　3：學(xué)生就業(yè)后，學(xué)校將實(shí)行跟蹤服務(wù)為學(xué)生創(chuàng)造更多優(yōu)越的就業(yè)條件。
　　另外杭州酷德西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校學(xué)校擁有的教學(xué)設(shè)備，包括：標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)示范廳，規(guī)范化學(xué)生實(shí)習(xí)大廳、理實(shí)一體化教室、模擬酒店、模擬西點(diǎn)餐廳等。杭州酷德西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校學(xué)校的學(xué)生就業(yè)率極高，薪資待遇高，發(fā)展空間大。對(duì)于女生而言，是今后就業(yè)的之選。
　　同時(shí)，杭州酷德西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校會(huì)為學(xué)員打造一個(gè)全新的、富有趣味性的學(xué)習(xí)計(jì)劃，在為女生營(yíng)造學(xué)習(xí)氛圍的同時(shí)，更注重對(duì)其實(shí)際動(dòng)手能力培養(yǎng)，并且省去傳統(tǒng)教育中無(wú)關(guān)緊要的細(xì)枝末節(jié)，大大減少女生花費(fèi)在讀書(shū)上的時(shí)間，讓她們?cè)谳^短的時(shí)間內(nèi)學(xué)到較有用的專業(yè)知識(shí)，盡早踏上工作崗位。

沁爽檸檬覆盆子椰香樹(shù)干蛋糕

適用于兩個(gè) 8 X 50 厘米的條形樹(shù)干蛋糕模具

喬孔達(dá)海綿蛋糕配軟開(kāi)心果

黃油………………85g
杏仁粉………………120g
轉(zhuǎn)化糖………………40g
開(kāi)心果醬………………30g
整枚雞蛋………………200g
T55 面粉………………40g
脂溶性黃色素………………RU *
脂溶性綠色素………………RU *
蛋清………………120g
幼砂糖………………80g
1、融化黃油并令其冷卻。
2、使用立式攪拌器、攪拌器攪打杏仁粉、 轉(zhuǎn)化糖、開(kāi)心果醬、雞蛋、面粉和色素。
3、將蛋清和糖倒入攪拌碗內(nèi)，使用攪拌器進(jìn)行打發(fā)，直至硬性發(fā)泡。
4、細(xì)致糅合兩種混合物。
5、輕柔地加入冷卻后的黃油。

檸檬果凍

寶茸半糖漬檸檬………………270g
檸檬茸………………140g
水………………340g
葡萄糖………………110g
幼砂糖………………100g
NH 果膠………………8g
1、在平底鍋中， 將檸檬茸制品、水和葡萄糖煮沸。
2、加入事先混合好的糖和果膠。
3、煮沸后，接著煮 1 分鐘。
4、加入半糖漬檸檬。

凝膠覆盆子醬制品

200 動(dòng)力明膠粉………………15g
水………………75g
覆盆子茸………………500g
冷凍覆盆子片………………250g
幼砂糖………………160g
NH 果膠………………4g
1、冷水浸泡明膠粉。
2、在平底鍋中，加熱覆盆子茸和覆盆子。
3、加入事先混合好的糖和果膠。
4、煮沸后，接著煮 1 分鐘。
5、加入泡水軟化的明膠，混合。

椰香淡奶油和半糖漬檸檬

寶茸半糖漬檸檬………………100g
椰香糖霜………………1 050g
200 動(dòng)力明膠粉………………12g
水………………60g
稀奶油………………800g
1、混合椰香糖霜和半糖漬檸檬冷水浸泡明膠粉。
2、用 40 °C 左右的溫度溶化明膠。
3、將溶化的明膠和椰香糖霜混合。
4、使用立式攪拌器、攪拌器攪打奶油。
5、較后，將生奶油細(xì)致地加入較先準(zhǔn)備好的混合物中。

椰香糖霜

椰茸………………640g
整枚雞蛋………………200g
幼砂糖………………150g
奶粉………………60g
1、在平底鍋中，將椰茸煮沸。
2、用糖攪勻蛋黃，添加奶粉，再次攪勻。
3、將去除蛋清的蛋黃與 1/3 椰茸混合。
4、將二者的混合物倒回平底鍋，攪拌散熱。一直加熱至沸騰。
5、調(diào)低火候，沸煮 1 分 30 秒。
6、倒在覆膜的不銹鋼板上。用膜覆蓋奶油。
7、冷卻至 10 °C。保存在冰箱中。

沁爽檸檬覆盆子椰香樹(shù)干蛋糕

喬孔達(dá)海綿蛋糕配軟開(kāi)心果………………717g
檸檬果凍………………968g
凝膠覆盆子醬制品………………1004g
椰香淡奶油和半糖漬檸檬………………2022g
29 白巧克力……………… 40g
椰蓉 ………………10g
脂溶性黃色素……………… RU *
覆盆子………………25g
1、將開(kāi)心果喬孔達(dá)海綿蛋糕混合物鋪在覆有硅膠板的烤盤(pán)上。
2、放入烤箱，以 180°C 的高溫烘培 9 分鐘左右。
3、切成 4 個(gè) 50 x 6 厘米的長(zhǎng)條和 2 個(gè) 50 x 7 厘米的長(zhǎng)條。
4、將檸檬果醬倒入兩個(gè)條形模具的底部。
5、將覆盆子醬制品倒入 57 x 9 厘米的模具框中。
6、冷凍。
7、切成兩個(gè)寬 4.5 厘米和長(zhǎng) 50 厘米的條形。
8、將條形樹(shù)干模具與 50 x 6 厘米的條形海綿蛋糕對(duì)齊。
9、擠入一半檸檬椰香淡奶油。加入覆盆子夾心。擠入余下一半檸檬椰香淡奶油。
10、用 50 x 7 厘米的條形海綿蛋糕封。冷凍。
11、將調(diào)溫好的白巧克力鋪在醋酸板上。立即鋪上一層黃色椰蓉。
12、用糕點(diǎn)模具切出直徑分別為 2 厘米、 3 厘米和 4 厘米的圓片。
13、取出蛋糕，并用巧克力圓片和新鮮覆盆子進(jìn)行裝飾。