【酷德教育】0571-  QQ 杭州酷德教育咨詢有限公司是由一所由經(jīng)部門批準進入的，以從事 甜品?調(diào)酒?咖啡?西點蛋糕、咖啡豆烘焙技術(shù)模特經(jīng)濟經(jīng)營企業(yè)管理策劃培訓(xùn)的合法企業(yè)。自成立以來，酷德教育不斷跟進教育市場需求點，不斷完善教育途徑效力系統(tǒng)更多課程詳情或預(yù)約免費試聽體驗課程，請聯(lián)系在線值班老師?。?/p>

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酷德教育始終專注培訓(xùn)西點蛋糕 咖啡調(diào)酒 翻糖蛋糕技術(shù)以及產(chǎn)品開發(fā)，持之以恒去做“綠色賞識教育”、“愛的教育”。經(jīng)過多年的發(fā)展與前進，酷德教育辦學(xué)至今始終堅持以“對每一位學(xué)生負責(zé)，讓每一位學(xué)生成才”為辦學(xué)理念，堅持誠信辦學(xué)，從嚴治校，精心育人，把教育教學(xué)質(zhì)量做為永恒的主題. 為社會培養(yǎng)了近萬名品學(xué)兼優(yōu)、技能超群的專業(yè)人才。
酷德蛋糕西點咖啡培訓(xùn)學(xué)校成熟的平臺，的模式，不斷進步，不斷更新西點蛋糕技術(shù)，讓酷德始終站在西點蛋糕培訓(xùn)的前列，鑄就蛋糕西點咖啡培訓(xùn)較好品牌。

杭州酷德西點蛋糕培訓(xùn)學(xué)校作為浙江地區(qū)西點培訓(xùn)的者，來杭州酷德西點蛋糕培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)點有以下幾個好處。
　　1：學(xué)生畢業(yè)經(jīng)過考核合格后，*到酒店、烘焙坊就業(yè)。
　　2：通過設(shè)在龐大的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)，免費負責(zé)為學(xué)員提供就業(yè);
　　3：學(xué)生就業(yè)后，學(xué)校將實行跟蹤服務(wù)為學(xué)生創(chuàng)造更多優(yōu)越的就業(yè)條件。
　　另外杭州酷德西點蛋糕培訓(xùn)學(xué)校學(xué)校擁有的教學(xué)設(shè)備，包括：標準化教學(xué)示范廳，規(guī)范化學(xué)生實習(xí)大廳、理實一體化教室、模擬酒店、模擬西點餐廳等。杭州酷德西點蛋糕培訓(xùn)學(xué)校學(xué)校的學(xué)生就業(yè)率極高，薪資待遇高，發(fā)展空間大。對于女生而言，是今后就業(yè)的之選。
　　同時，杭州酷德西點蛋糕培訓(xùn)學(xué)校會為學(xué)員打造一個全新的、富有趣味性的學(xué)習(xí)計劃，在為女生營造學(xué)習(xí)氛圍的同時，更注重對其實際動手能力培養(yǎng)，并且省去傳統(tǒng)教育中無關(guān)緊要的細枝末節(jié)，大大減少女生花費在讀書上的時間，讓她們在較短的時間內(nèi)學(xué)到較有用的專業(yè)知識，盡早踏上工作崗位。

檸檬泡芙
常用主分類
常溫
節(jié)日
圣誕節(jié) 其他 
風(fēng)格
法式 
特點
其他 
主要材料
果茸 
季節(jié)
可頌面團

T55普通面粉………………500g
T45去殼面粉………………500g
細鹽………………20g
幼砂糖………………140g
酵母………………50g
室溫黃油………………70g
水………………470g
室溫黃油………………500g
1.將稱重后的面粉、鹽、幼砂糖、酵母、軟化黃油和水加入攪拌機碗內(nèi)
2.面團搓鉤器低檔慢速揉捏面團，必要時調(diào)整一致性
3.在攪拌機內(nèi)用中速揉捏
4.面團溫度必須保持在大約24℃
5.分別稱量面團，總重1125克，面團為圓球狀
6.室溫放松大約30分鐘。切割平鋪成25x50厘米矩形。放入冰箱冷卻15分鐘
7.使用搟面杖軟化室溫黃油，然后平鋪成25x25厘米方形
8.將黃油置于面團中間。面團對折，包裹黃油。伸展平鋪，兩次翻轉(zhuǎn)，將面團變成四折，鋪開然后翻轉(zhuǎn)。放入冰箱冷卻30分鐘
檸檬蛋糕混合料

寶茸半糖漬檸檬………………240g
蛋糕混合料………………660g
水溶黃色素………………0.6g
1.半糖漬檸檬與蛋糕混合料融合
2.色素
蛋糕混合料

黃油………………170g
幼砂糖………………99g
細鹽………………1.3g
蛋黃………………66g
紅糖………………41g
蛋清………………99g
幼砂糖………………24g
T55普通面粉………………170g
1.使用黃油，將黃油與幼砂糖和鹽進行攪拌
2.將蛋黃和紅糖倒入攪拌機的碗內(nèi)，使用攪拌器進行攪拌，直至變白
3.將蛋清和幼砂糖倒入攪拌機的碗內(nèi)，使用攪拌器進行攪拌，直至緊實
4.篩分面粉和發(fā)酵粉
5.混合
檸檬泡芙

可頌面團………………2300g
檸檬蛋糕混合料………………900g
糖粉………………100g
1.將檸檬蛋糕混合料搟制成30x13 厘米薄片，放入烤爐，200℃烘培大約10分鐘，切成每片1x13厘米
2.將可頌面團搟制成45x70厘米的矩形，切成5條8.5x70厘米，切成8.5x13厘米矩形
3.使用搟面杖收窄每個矩形的邊緣，將一塊檸檬蛋糕面團置于中間
4.鋪開，放在托盤上，每塊面團表面劃三刀
5.放在26℃發(fā)酵室內(nèi)2.5個小時。用蛋液涂抹
6.放入風(fēng)扇焗爐內(nèi)，170℃烘培大約15分鐘，或放入柜式烤爐，190℃烘培大約18分鐘
7.放在架上自然冷卻
8.在泡芙一側(cè)撒糖粉

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