杭州食為先特色小吃培訓(xùn)學(xué)校
蘭州拉面培訓(xùn)，鮮肉大包培訓(xùn)，上海生煎包培訓(xùn)，千層餅培訓(xùn)，山東雜糧煎餅培訓(xùn)，燒烤...
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杭州重慶小面與酸辣粉培訓(xùn)
2025-03-24 13:33:17
課程介紹重慶小面是一款發(fā)源于山城重慶的一種地方特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類型，麻辣味型。雖然價格低廉，但用料考究。小面制作的佐料豐富，佐料是小面的靈魂，一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好面條。麻辣味調(diào)和不刺激，面條勁道順滑，調(diào)料香氣撲鼻，味道濃厚。
培訓(xùn)內(nèi)容
一.單店營業(yè)器具的選購、認(rèn)識；
二.掌握使用重慶小面的核心材料、靈魂；
三.學(xué)習(xí)制作小面香油、麻辣紅油；
四.學(xué)習(xí)高湯的選材、鮮骨高湯的熬制；
五.學(xué)習(xí)麻辣小面的各種輔料、配料的制作；
六.學(xué)習(xí)小面的選材、面條的處理方法；
七.學(xué)習(xí)川味雜醬、牛肉、肥腸、榨菜肉絲等；
八.學(xué)習(xí)店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。
二.掌握使用重慶小面的核心材料、靈魂；
三.學(xué)習(xí)制作小面香油、麻辣紅油；
四.學(xué)習(xí)高湯的選材、鮮骨高湯的熬制；
五.學(xué)習(xí)麻辣小面的各種輔料、配料的制作；
六.學(xué)習(xí)小面的選材、面條的處理方法；
七.學(xué)習(xí)川味雜醬、牛肉、肥腸、榨菜肉絲等；
八.學(xué)習(xí)店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。
培訓(xùn)時間
上午8:30-18:00，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)），學(xué)員學(xué)會為止，正常的學(xué)習(xí)時間一般為3-5天左右，視個人學(xué)習(xí)能力而定。
課程介紹重慶酸辣粉它打造了中國小吃的經(jīng)典典范，符合現(xiàn)代人追求健康飲食、品質(zhì)生活的消費潮流和趨勢，冬季吃暖身，夏季吃開胃。享有“天下粉”之美譽(yù)，一年四季都可經(jīng)營。
培訓(xùn)內(nèi)容
1、原料挑選和處理；
2、學(xué)習(xí)煲湯；
3、學(xué)習(xí)做肉末醬，炒花生、炒果子油、配制各類小調(diào)料；
4、泡粉；
5、調(diào)湯；
6、煮粉。
2、學(xué)習(xí)煲湯；
3、學(xué)習(xí)做肉末醬，炒花生、炒果子油、配制各類小調(diào)料；
4、泡粉；
5、調(diào)湯；
6、煮粉。
培訓(xùn)時間
上午8:30-18:00，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)），學(xué)員學(xué)會為止，正常的學(xué)習(xí)時間一般為2-4天左右，視個人學(xué)習(xí)能力而定。
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