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洋酒大概的分类及其英文称谓

发布时间:2023/10/24

所有酒精(alcohol)类的饮品(beverage),都是发酵(ferment)而来的(勾兑酒除外)。一般的发酵酒(fermented beverages):主要指低度酒(葡萄糖分解成酒精与二氧化碳),发酵酒的酒精浓度一般低于15度。

1、啤酒beer:主要由谷物(grains)发酵而成。

2、果酒cider: 主要由水果(fruit)发酵而成。

3、葡萄酒(wine),主要由葡萄(grape)发酵而成,主要包括:Red wine; white wine; rose wine; sparkling wine fortified wine

蒸馏酒(distilled beverages):英文是liquor(烈性酒) or spirits(烈性酒),主要利用水与酒精不同的沸点,达到酒精提纯的目的。酒精的沸点是78度。大多度数在40左右。标志“ABV”意思是:alcohol by volume酒精度。蒸馏酒主要有如下类:

1、伏特加vodka(主要原料是谷物)

2、金酒或杜松子酒gin(主要原料是谷物,加上杜松子的调配)

3、威士忌whisk(e)y(苏格兰没有e,爱尔兰有e),可以理解为啤酒蒸馏后制成的,也就是谷物制成的。威士忌根据产地的不同,有非常严格的标准。根据酿造原料的不同,主要分为五类:单一麦芽(single malt),单一谷物,调和谷物,调和麦芽,调和。我们比较多见的芝华士是世界十大名酒品牌,皇家礼炮是芝华士旗下的一个产品。

4、朗姆酒rum(原料是甘蔗或糖蜜,主要产区在加勒比地区)

5、龙舌兰(tequila)(主要产自墨西哥,使用龙舌兰做原料)

6、白兰地(brandy)(主要原料是水果,尤其是葡萄。葡萄酒蒸馏后,形成白兰地。主要产地在法国西南)。白兰地有如下一些等级:XO: extra old 可以储藏6年,最顶级的;VSOP:very superior old pale 可以储藏4年:VS: very special 可以储藏2年。主要品牌:轩尼诗hennessy、马爹利martell、人头马remy martin、卡慕camus。

蒸馏酒还有一种酒:liqueurs烈性甜酒,是蒸馏酒调制而成。